中國是世界上最早喝茶、制茶的國家。幅員遼闊的山川大地,豐富多樣的生態(tài)系統(tǒng),蘊育出許許多多珍貴的茶類。巖茶、烏龍茶、普洱茶無一不是家喻戶曉的名字。
伴隨中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗申遺成功,2023年3月6日,由中國非遺制茶大會發(fā)起,全球五十多個茶產區(qū),同步祭茶,下午全球百個以上城市同步舉辦,“中國非遺制茶大會2023驚蟄祭茶全球聯(lián)動”。
作為“非遺”大家族的一員,劉澤偉先生(號青雲(yún)茶人)在大會上被授予“中國非遺制茶大會茶文化大使”榮譽,同時也讓天璞印象這個品牌有幸走進了全球茶人的視野。
01熟茶的傳承發(fā)展
“其實普洱熟茶工藝起源于廣東”
廣東茶葉生產有著悠久歷史,是中國茶業(yè)生產主要省份之一,普洱茶生產歷史已有60多年,也是茶葉消費及出口重要口岸。
四、五十年代,香港茶商根據(jù)市場需求,利用地窖特殊的溫濕環(huán)境,人工促進普洱茶的后發(fā)酵過程。五十年代后期,香港的茶樓60%以上以普洱茶為主,消費者尤為喜歡喝有陳香味紅湯褐底的“廣式”熟普洱茶(又名“紅湯茶”)。
新中國成立后,廣東茶葉出口由成立于1952年廣東茶葉進出口公司負責經營,并于1955年成立普洱茶攻關小組,從事人工加速后發(fā)酵普洱茶工藝技術研究(俗稱普洱茶發(fā)水技術),在公司屬下的大沖口倉庫進行試驗,并于1957年成功加工成散茶和緊壓茶,普洱熟茶從此誕生。
“其實原來普洱茶指的是熟茶”
普洱茶,在清中期后,因成為朝廷貢茶而出名,隨著六大茶類的形成,被列入綠茶的分支曬青茶之中,自民國后便不見了稱謂,反以圓茶、沱茶、磚茶、青茶之稱居多
1973年云南獲得自主出口權后,云南省派昆明茶廠吳啟英、勐海茶廠鄒炳良及下關茶廠等七人技術小組到廣東茶葉進出口公司屬下第二茶廠學習此技術,并將“發(fā)水茶”技術帶回云南,分昆明-下關-勐海各自鉆研成功,但直到1975年后,三大茶廠才有了相對成熟的產品問世,并得到迅速推廣和發(fā)展。
薪火相承,立足非遺
2013年,熟茶非物質文化遺產技藝傳承人劉澤偉先生首次提出“七三式”工藝概念”,經2年光陰的反復論證和試制,2015年天璞“醬香”型熟茶制作工藝確認成型,為普洱熟茶非物質文化遺產制作技藝奠定前身。
2022年6月,經有關政府部門評定,天璞印象普洱熟茶制作技藝入選非物質文化遺產。
2023年3月“中國非遺制茶大會2023驚蟄祭茶全球聯(lián)動” 授予劉澤偉先生“中國非遺制茶大會茶文化大使”榮譽。
從傳統(tǒng)的廣式陳香味紅湯褐底,到云南的現(xiàn)代普洱熟茶,再到天璞印象非遺“醬香”熟茶的進化.
從瑞貢茶馬的時代演進到了全民健康茶。劉澤偉先生畢生努力想讓更多人享受到普洱茶的品飲和價值,走向熟茶大健康時代。
02非物質文化遺產，天璞印象“醬香”風味熟茶
天璞印象“醬香”風味熟茶是在勐海味(廣式熟普)上的再次升級。是一種復雜、深邃且具有濃郁口感的香氣,其細膩而持久的口感,它讓人們在品嘗時能夠感受到一種深沉、濃郁的味道。常常被形容為芳香、醇厚,具有一定的木質、花香和烤糖的氣息。兼有焦糊香、煙香、花果香等復合香,同時還強調酸、甜、苦、辣、澀、咸、怪,七種味道。好的醬香型熟茶具有醬香突出、層次豐富、柔雅協(xié)調等特點
1、“七三”拼配技術:天璞印象熟茶,按照“七分原料,三分工藝”需以陳化3-5年構成熟茶口感層次和轉化路線,稱之為七三式工藝拼配。
2、勾兌活水發(fā)酵:天璞印象熟茶引貴州遵義赤水河水、峨眉山高海拔陽光溪流水、廣東萬綠湖水結合勐海核心區(qū)深井地下活水等,通過勾兌,平衡水性陰陽調配,按照茶葉數(shù)量算好用水進行黃金比例勾兌、渥堆活水發(fā)酵。
3、微離地發(fā)酵工藝:天璞印象堅持柴火殺青,渥堆采取微離地的方式,采用隔板離地一公分。在歷經七七四十九日熟茶渥堆活水發(fā)酵后,再經30余日養(yǎng)菌培育而半成,還需窖藏數(shù)年后方可進行拼配,壓制成品存放。
03對話熟茶大健康時代
熟茶的核心價值就是健康
從1979年法國的“艾米爾醫(yī)學報告”用人體對照實驗證實了云南沱茶(普洱熟茶)在降血脂方面優(yōu)于降脂藥安妥明,在歐洲風行30多年。
由普洱市政府絈織的“沒有圍墻的研究院”以及云南大學、云南農業(yè)大學等研究機構對普洱熟茶進行的健康功效研究。證明熟茶在降血糖、降血脂、降血壓、養(yǎng)胃護胃、抗動脈粥樣硬化、降膽固醇、防癌、消炎、殺菌等方面都有著明顯高于其他茶類的健康功效。
熟茶的保健價值在于,經微生物發(fā)酵后,茶葉的內含特質會分解成有益人體健康的一些因子,比如茶褐素、水溶性果膠、茶多糖、茶黃素、黃酮、他汀類等物質。天璞印象非遺技術“醬香”風味熟茶,因其獨特原料制作工藝,各類有益健康因子物質,特別是茶褐素成份相比其他高出1.5倍,這也是天璞非遺獨特“醬香”風味的由來之一。
生態(tài)為本,工藝同行
天璞印象品牌正式成立于2015年,品牌以“出世級·山珍·古樹”為宗旨,茶覺到的極至,品味到的生活,國粹藝術的探索。
世界茶樹在云南,云南茶產區(qū)佼佼者當屬勐海。勐海稱作普洱第一縣絕非浪得虛名,擁有普洱第一村老班章村,帕沙犀牛塘,以及班盆、賀開、那卡等著名產茶制茶村寨。
天璞印象在布朗山、帕沙犀牛塘、景邁山、南糯山、曼西龍、勐宋等多個古茶園陸續(xù)建立起原生態(tài)茶園。
帕沙·犀牛塘
高原古茶樹區(qū)
老班章村起源地
自2013年開始劃地籌劃建設,天璞印象云南勐海新茶廠于2018年宣布竣工!新的大型茶廠集云南古樹普洱茶生產、加工、倉儲、銷售、管理、科研一體,自有初制所與標準化加工車間。
立足生態(tài)產區(qū)(1W+畝合作產區(qū))+自有茶廠(勐海)+全國品牌專賣連鎖,工藝創(chuàng)新,茶葉數(shù)字化實現(xiàn)價值覆蓋,5大關鍵詞共同助力品牌高質量發(fā)展。
大時代,“樹”生活,人與自然的沉浸式和諧共生。原生態(tài)、口感出眾,多菌種并帶有迷人醬香,一杯“履歷”豐富的熟茶打開了全民健康的新方式。隨著獨家非遺技術“醬香”熟茶風靡市場,顯然天璞印象——這個有追求的古樹品牌不知不覺中已經走在熟茶市場前端。
至2022年,天璞印象已發(fā)展為行業(yè)具積極影響力重要IP。
04古樹普洱收藏市場中的“獨角獸”
出世級·山珍·古樹
天璞印象以“出世級·山珍·古樹”為宗旨,茶覺到的極致,品味到的生活,國粹藝術的探索。
劉澤偉先生號青雲(yún)茶人,天璞印象品牌掌門人·普洱熟茶制作技藝非遺傳承人。來自福建安溪世代制茶之家,自小生活在茶香馥郁的家庭中,跟在父親身邊耳濡目染,2007年在父親的引導下,進入了茶行業(yè),開始茶味人生。
劉澤偉是普洱茶、鐵觀音、巖茶制作工藝傳承者,更是技術革新的開創(chuàng)者,劉澤偉先生對于古樹茶研制有著嚴謹執(zhí)著的追求。個人和作品先后獲得中國十佳青年茶商,勐海(國際)普洱茶拼配大賽“最佳創(chuàng)意拼配師”、勐?？h古茶樹愛心大使,中國非遺制茶大會茶文化大使等行業(yè)社會榮譽,
劉澤偉先生積極參與對茶文化的推廣,受邀參與廣東新聞《權威訪談》《時代中國》等專題報道。
泰斗001——北京大學茶產業(yè)指定用茶
以非遺級工藝給予品質保證,同時創(chuàng)始人劉澤偉先生的制茶造詣聯(lián)合知名茶學者合作,共同賦予了天璞古樹茶收藏鑒賞高度。
天璞印象古樹茶品鑒
天璞印象每款茶均嚴格選擇珍稀古樹·明前頭春,高奢選料限定,典藏傳世品位山珍。
天璞印象醬香型代表作——2019年《金汁》熟茶(易武高桿),2022年《玉液》熟茶(冰島古樹)及《印象》熟茶(班章古樹),均是綢繆已久、極具高度的非遺技藝品鑒代表(一山一味標桿產品)。
其企業(yè)更有行業(yè)杰作出標桿作品“泰斗茶系列產品”,在新的紀元里更是采用皇家貢茶曼松在打造新的高端熟茶。
至2022年6月,天璞印象與跳水世界冠軍連婕、羽毛球世界冠軍孫瑜官宣達成合作,其標志性作品[泰斗茶](同年獲“青創(chuàng)杯”大賽總決賽榮譽)為普洱熟茶的劃時代寫下了生態(tài)”白皮書“。
05時間為友成就好茶致以未來的獻禮
山,蔥蘢入云;淵,靜水流深;巖石沉默不語,而茶人攀尋的足跡也終將被時間掩蓋,時代的風拂過,彌漫一片平穩(wěn)的香。“不負歲月不負心,吾以年華付青山”可以說是劉澤偉的人生寫照。
“普洱茶是我的終身事業(yè)。匠心制茶,本韻傳承,歲月藏金,光輝普洱。未來,普洱熟茶更是大健康的重要一環(huán)。”
