巴東位于渝鄂交界的三峽庫區(qū)巫峽與西陵峽之間，自古有“楚西厄塞、巴東為首”之說、“川鄂咽喉，鄂西門戶”之稱，隸屬于湖北省恩施土家族苗族自治州。東連興山、秭歸、長陽，南接五峰、鶴峰，西郊建始、重慶巫山，北靠神農(nóng)架林區(qū)。境內(nèi)三山（大巴山、巫山、武陵山）盤距，兩江（長江、清江）分割。巴東屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖多雨，濕熱多霧，四季分明。光、熱、水分布垂直差異明顯，形成各種不同的山地氣候，呈現(xiàn)出“一山多氣候，隔里不同天”的立體性和地域性特征。境內(nèi)山高霧多，雨量適中，日照充足，土壤濕潤，生態(tài)優(yōu)良，適宜茶樹生長，是“高山云霧出好茶”的真實寫照之地。
一直以來，巴東茶產(chǎn)業(yè)以綠茶生產(chǎn)為主，其他茶類少，茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，因茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性能等方面問題而產(chǎn)生茶類競爭引發(fā)市場滯銷的現(xiàn)象嚴(yán)重，茶葉產(chǎn)品庫存積壓嚴(yán)重或低價虧損銷售現(xiàn)象持續(xù)，茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性障礙問題，成為巴東茶業(yè)發(fā)展的瓶頸。為改變這些現(xiàn)狀，巴東縣加大招商引資、筑巢引鳳的力度，引進(jìn)全國紅茶標(biāo)桿企業(yè)福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司（簡稱正山堂）開展地企合作模式，共同開發(fā)巴東紅茶區(qū)域公用品牌。文章結(jié)合巴東紅茶的品牌建設(shè)和巴東紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展實際，總結(jié)了地企合作發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅的模式，為其他地區(qū)的脫貧致富、防止返貧提供參考，同時為其他企業(yè)對口幫扶落后產(chǎn)茶縣開展地企合作模式發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)提供借鑒。
01
巴東茶產(chǎn)業(yè)概況
三峽巴人自古好茶，巴東飲茶歷史悠久，最早可追溯到夏商時期。朱世學(xué)在《三峽考古——與巴文化研究》記載：“巴族所在的三峽地區(qū)，植茶飲茶歷史悠久，茶文化淵源流長。據(jù)地質(zhì)學(xué)家研究，早在中生代后期，巴族所在的三峽地區(qū)就有茶葉出現(xiàn)，而且分布很廣，考古材料證明，至遲在新石器晚期或商初，巴蜀地區(qū)就出現(xiàn)人工栽培的茶葉。”綜合《華陽國志》所述西周之初巴國園有香茗以及陸羽“巴山峽川，有兩人合抱者”的記錄，表明三峽地區(qū)至少在夏商時期已有人工種植的茶園。
改革開放后至1989年是茶葉種植面積、種植效益和茶葉產(chǎn)品機(jī)械化推廣快速發(fā)展的時期，開啟了巴東茶葉產(chǎn)品多元化生產(chǎn)和品牌建設(shè)階段，奠定了巴東茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ)。1990~1999年是巴東茶業(yè)市場化開發(fā)時期，茶葉初、精制加工和品牌建設(shè)快速發(fā)展，外資進(jìn)入開發(fā)巴東茶葉，創(chuàng)造了巴東縣茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的條件。2000~2010年是巴東茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的時期，基地建設(shè)取得成效，企業(yè)穩(wěn)步成長，銷售市場擴(kuò)大，品牌效應(yīng)顯現(xiàn)。2014年以來，巴東縣委、縣政府順時應(yīng)勢，借“鄉(xiāng)村振興”“產(chǎn)業(yè)融合”和“精準(zhǔn)扶貧”的契機(jī)，全力扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將茶葉定為興縣富民、脫貧致富奔小康“兩長一短”（茶葉、柑桔、藥材）的首要產(chǎn)業(yè)來抓，成立以縣委書記為組長的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，安排一名縣級負(fù)責(zé)人專抓茶葉產(chǎn)業(yè)，組建縣茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會整合全縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截至2018年底，全縣茶葉基地面積超過8000公頃，無性系茶樹良種覆蓋率達(dá)到70%，干茶產(chǎn)量3000噸，產(chǎn)值3.3億元。巴東曾多次榮獲“中國茶業(yè)百強(qiáng)縣”稱號。全縣有省級龍頭企業(yè)1家，州級龍頭企業(yè)2家，規(guī)模以上企業(yè)3家。2018年新增茶葉經(jīng)營主體24個，累計達(dá)到81家。全縣實行“縣域公用品牌+企業(yè)商標(biāo)”的母子品牌策略，注冊金果、金茗、真香茗、聯(lián)華、遠(yuǎn)訓(xùn)、沙嶺等企業(yè)商標(biāo)。
02
巴東紅茶產(chǎn)業(yè)地企合作做法
盡管巴東茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)取得初步成效，但是仍存在茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、品牌建設(shè)薄弱、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)亟待加強(qiáng)、野茶資源開發(fā)保護(hù)力度不夠等問題。針對以上現(xiàn)狀和問題，有效利用好消費扶貧的政策性機(jī)遇，必須走“品牌化、規(guī)?；?、集約化”的產(chǎn)業(yè)路徑，打造真正“品質(zhì)過硬、品牌統(tǒng)一、價格合理、供應(yīng)充足”的龍頭產(chǎn)品。在“精準(zhǔn)扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧”戰(zhàn)略思想的指引下，縣委、縣政府把茶產(chǎn)業(yè)明確為農(nóng)民脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，在縣委政府主要領(lǐng)導(dǎo)的高度重視下，在招商、農(nóng)業(yè)等部門的共同努力下，于2018年12月成功將正山堂引進(jìn)巴東。2019年3月，正山堂與巴東縣城投公司正式簽約，注冊成立湖北正山堂巴東紅茶業(yè)有限責(zé)任公司（簡稱正山堂巴東紅公司），開展地企合作共同開發(fā)巴東紅茶區(qū)域公用品牌，并進(jìn)入實質(zhì)性運作，開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。2019年6月，巴東紅茶系列新品正式上市。一年來，正山堂巴東紅公司緊緊圍繞資源開發(fā)、產(chǎn)品推介及市場營銷等重點發(fā)力，運行良好，示范帶動作用明顯。
1、打造巴東紅區(qū)域公用品牌
巴東縣產(chǎn)茶歷史悠久，周朝時就有巴東貢茶的記載，但是一直以來以生產(chǎn)綠茶為主，紅茶產(chǎn)量少，紅茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，打造巴東紅茶區(qū)域公用品牌難度較大，為此，巴東縣政府與正山堂開展地企合作。正山堂首創(chuàng)駿眉工藝，在傳承四百余年的正山小種紅茶文化與制作技藝基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新融合，制作出的紅茶具有“清、香、甘”的品質(zhì)特征，改寫了傳統(tǒng)紅茶“紅、濃、苦”的品飲感受。在地企合作的模式中，正山堂負(fù)責(zé)技術(shù)輸出和品控保障，依托團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CTMA 002—2018《駿眉紅茶》的技術(shù)支撐，結(jié)合巴東獨特的自然條件和得天獨厚的野茶資源，量身打造了巴東紅茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝，開發(fā)出巴東紅茶系列產(chǎn)品，如駿眉中國巴東紅、小神農(nóng)架野茶、珍硒茶、武陵之春貢茶、巫峽小葉茶、云霧高山茶等。實現(xiàn)了優(yōu)勢資源與紅茶工藝的完美結(jié)合，改變了巴東沒有紅茶產(chǎn)業(yè)的局面；巴東縣給予土地、資金、政策等方面支持，并負(fù)責(zé)區(qū)域公用品牌的推介和宣傳。2020年在縣委、縣政府的支持下，投資600多萬用于央視宣傳廣告的投放，以及對“和諧號”動車冠名。巴東縣和正山堂的地企合作模式漸入佳境，巴東紅茶成為冉冉升起的新星。
2、合理開發(fā)野茶資源
小神農(nóng)架村地處湖北省巴東縣金絲猴國家級自然保護(hù)區(qū)的腹地，自然環(huán)境優(yōu)美，生態(tài)原始，小神農(nóng)架地區(qū)有70多公頃的優(yōu)質(zhì)野茶深藏秘境大山深處，生長的茶樹現(xiàn)如今已是近3米多高的喬木，采摘難度極高，一直沒被開發(fā)利用。經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)小神農(nóng)架村的野茶全部生長在萬畝叢林之間，純天然、無污染。經(jīng)過采樣研制，發(fā)現(xiàn)野茶香氣濃郁、生津回甘、喉韻悠長，具有獨特的品質(zhì)特征。
2019年正山堂開始在小神農(nóng)架村收購野茶茶青，4月開采以來每天約有100多位村民進(jìn)山采摘野茶鮮葉。為確保每戶村民的利益，所有村民只準(zhǔn)在各自確權(quán)的山林范圍內(nèi)采摘野茶，在進(jìn)村要道設(shè)置檢查站，嚴(yán)禁外采茶葉進(jìn)入林區(qū)冒充野茶，以此確保小神農(nóng)架野茶品質(zhì)。同時，要求村民要保護(hù)好野茶，不準(zhǔn)剔枝剪葉，砍伐茶樹周邊樅樹、灌木，嚴(yán)禁施肥和噴灑農(nóng)藥。野茶資源的保護(hù)和開發(fā)，為當(dāng)?shù)夭铇I(yè)多元化發(fā)展指明了方向。巴東古茶樹群落和野茶園規(guī)模較大，除了小神農(nóng)架村外，還廣泛分布在溪丘灣、沿渡河、水布埡等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。巴東古茶樹分布多，品質(zhì)好，適宜性強(qiáng)，個性特色明顯，合理開發(fā)利用這些現(xiàn)有資源，不僅可以有效突破茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，還帶動茶農(nóng)增收致富，成為脫貧攻堅的重要途徑。
3、打造標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系
為打造巴東紅茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，豐富當(dāng)?shù)夭杳绶N類，正山堂與當(dāng)?shù)卣献鹘?biāo)準(zhǔn)化茶園，從武夷山引進(jìn)栽培了33多公頃的“正山優(yōu)選1號”和“正山優(yōu)選3號”，目前的成活率在90%以上。
過去老百姓采茶多為自家品飲所需，采摘方式粗放，沒有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，茶青下樹率低。針對這個問題，正山堂巴東紅公司制定了嚴(yán)格的收購標(biāo)準(zhǔn)，與農(nóng)戶簽訂了采摘合同，不符合要求的鮮葉堅決不收。經(jīng)過溝通和引導(dǎo)，老百姓對采摘標(biāo)準(zhǔn)有了更深的認(rèn)識，茶葉采摘水平也有了較大的提高。茶葉質(zhì)量安全與茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展密不可分，過去茶農(nóng)的質(zhì)量安全意識不高，在茶園管理上存在不合理施肥和噴灑農(nóng)藥等現(xiàn)象。2020年3月復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，政府下發(fā)文件，要求茶農(nóng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定培管茶園，不得違規(guī)使用肥料和農(nóng)藥，確保茶產(chǎn)品的安全性。正山堂巴東紅公司通過對茶農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，提高茶農(nóng)的質(zhì)量安全意識，并對產(chǎn)品及時進(jìn)行跟蹤檢測來保證巴東紅品質(zhì)。
正山堂在紅茶領(lǐng)域深耕多年，形成了一套標(biāo)準(zhǔn)化的駿眉紅茶生產(chǎn)工藝，依托團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CTMA 002—2018《駿眉紅茶》的技術(shù)支撐，打造了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝，“巴東紅”和“小神農(nóng)架野茶”是其中兩款主要產(chǎn)品。“巴東紅” 采摘單芽，“小神農(nóng)架野茶”采摘當(dāng)?shù)匾吧铇漉r葉，標(biāo)準(zhǔn)化初制工藝：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥→毛茶；精制工藝：毛茶→揀剔→復(fù)火→勻堆→包裝→成品。“巴東紅”外形芽毫顯，金黃黑相間，湯色金黃透亮，香氣清幽、花果香顯，滋味甘甜、柔滑；“小神農(nóng)架野茶”外形色澤烏潤，湯色橙黃亮麗，具有天然的草木清香和清幽花香，滋味柔滑甘甜，高山韻足，回味悠長。巴東紅茶其他產(chǎn)品還包括珍硒茶、武陵之春貢茶、巫峽小葉茶等，巴東紅茶系列產(chǎn)品感官品質(zhì)如表1所示。
▲ 依照“駿眉紅茶沖泡與品鑒方法”
▲ 依照GB/T 23776—2018紅茶感官審評方法，沖泡4分鐘
03
地企合作成效
1、茶農(nóng)增收致富
截至目前，巴東紅茶的模式帶動茶農(nóng)超過1000戶，合作社2家。2019年正山堂巴東紅公司收購茶青近50噸，加工干茶超過10噸，支付茶農(nóng)茶青收購資金500多萬元，帶動600多戶貧困戶脫貧增收，每戶平均增收0.8萬元，實現(xiàn)銷售收入達(dá)2000多萬元，將巴東紅茶銷售到武漢、西安、重慶、貴州等地。2020年3月以來，在坡中村共收購茶青90多萬元，戶平均增收1萬元以上。5月，在小神農(nóng)架村收購茶青50多噸，帶動148戶茶農(nóng)增收，最高戶增收3萬余元。
2、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)初見成效
正山堂巴東紅公司與當(dāng)?shù)卣献鹘ㄔO(shè)標(biāo)準(zhǔn)化茶園，在海拔800~1200米的綠蔥坡鎮(zhèn)中村已建設(shè)有機(jī)茶原料基地35公頃。標(biāo)準(zhǔn)化茶園的打造，將對周邊茶園起引領(lǐng)和示范作用，加大綠色生態(tài)防控技術(shù)的推廣應(yīng)用，解決茶葉質(zhì)量安全問題。2019年巴東縣已建成7個標(biāo)準(zhǔn)化茶葉示范基地。2018年~2020年間，巴東縣新建紅茶、綠茶、黑茶基地3300公頃。預(yù)計到2025年全縣50%的基地實現(xiàn)有機(jī)認(rèn)證，50%的基地實現(xiàn)綠色基地認(rèn)證。
3、市場獲得培育
依托正山堂在全國良好的品牌號召力，巴東紅茶系列產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售以來，先后與正山堂華中子公司，北京、陜西、重慶、貴州等經(jīng)銷商達(dá)成經(jīng)銷協(xié)議，先后達(dá)成省級代理5家，地區(qū)級代理10家，專柜經(jīng)銷商30家。在做好實體店鋪銷售的同時，啟動了電商銷售，所有巴東紅茶系列產(chǎn)品全部在天貓等電商平臺上線。2020年4月，巴東紅茶系列產(chǎn)品走進(jìn)央視視頻公益間，兩天時間銷售巴東紅茶系列產(chǎn)品5000余罐。通過宣傳推介，巴東紅茶品牌形象及市場影響已初具雛形，受到廣大茶愛好者的喜愛，同時為巴東紅茶區(qū)域公用品牌推介奠定了很好基礎(chǔ)。
4、產(chǎn)業(yè)得到興起
巴東縣一直是綠茶產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品主要為綠茶。正山堂的入駐和工藝輸出，生產(chǎn)出一系列品質(zhì)優(yōu)異的紅茶，得到外界較高的評價。2019年生產(chǎn)紅茶超過10噸，2020年預(yù)計達(dá)20噸。在2019年世界紅茶質(zhì)量推選活動上，小神農(nóng)架野茶榮獲金獎，駿眉中國巴東紅榮獲銀獎。今后，巴東將建設(shè)集紅茶品種資源研究、紅茶加工、紅茶工藝傳承、巴東郡貢茶發(fā)展歷史展示等于一體的“正山堂•巴東紅”體驗館，積極傳承紅茶文化和制作工藝，豐富紅茶文化內(nèi)涵，打造極具巴東地域特色的經(jīng)典好茶，擴(kuò)大地方茶產(chǎn)品在全國茶葉領(lǐng)域的影響力。同時進(jìn)一步將茶葉生態(tài)環(huán)境、茶葉生產(chǎn)加工、自然資源、紅茶文化等融為一體，引領(lǐng)開發(fā)新型茶旅產(chǎn)品。
04
合作展望
巴東是歷史悠久的產(chǎn)茶縣，具有濃厚的茶文化底蘊(yùn)，豐富的茶種質(zhì)資源。2014年以來，巴東全力扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將茶葉定為興縣富民、脫貧致富奔小康的首要產(chǎn)業(yè)來抓，在茶產(chǎn)業(yè)的助力下，巴東縣已于2019年脫貧摘帽；正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司是全國紅茶標(biāo)桿企業(yè)，其研發(fā)出的高端紅茶“金駿眉”，被譽(yù)為中國高端紅茶標(biāo)志性產(chǎn)品。2010年以來，正山堂開展“駿眉中國”項目，將正山堂駿眉工藝從武夷山推向全國，帶動各省紅茶產(chǎn)區(qū)的蓬勃發(fā)展，助力精準(zhǔn)扶貧和生態(tài)經(jīng)濟(jì)。巴東縣和正山堂開展地企合作共同開發(fā)巴東紅茶區(qū)域公用品牌，對于巴東茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有歷史性意義，正山堂的技術(shù)創(chuàng)新和品牌輸出，將更好地幫助巴東從“茶葉發(fā)現(xiàn)地”向茶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展的轉(zhuǎn)變。這種合作模式是龍頭企業(yè)幫扶落后產(chǎn)茶縣、茶產(chǎn)業(yè)助力決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅、“先富帶后富，共同富裕”的典范，也為其他產(chǎn)茶縣繼續(xù)脫貧攻堅、防止返貧提供了參考和借鑒。
原文來自《中國茶葉加工》，作者石琳，施林佐等
