隨著春天的到來，淳安縣茶農(nóng)們紛紛開始采摘春茶。
春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。由于春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素和氨基酸。因此，春茶不僅香醇清口且具有一定的保健作用。特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，深受品茶客喜愛。
我們村地處高山，季節(jié)要遲上半個來月。采摘的茶葉用來炒制“大方茶”，往往是好多地方的茶葉“收市”了，才開園采摘。一般要到谷雨節(jié)氣前后，那個時候春意盎然，群山皆綠，杜鵑花正盛開著，也是一年中風(fēng)景最美之時。
記得小時候，山村的早晨來得特別早，才五點多鐘，太陽已經(jīng)照到了床上。村里隔壁鄰居“吱扭、吱扭”一聲聲的關(guān)門聲和咔嗒咔嗒的鎖門聲，仿佛在催促著我要抓緊到茶園地采茶啦。等我睜開睡眼惺忪的雙眼，草草地吃了早點，匆匆忙忙到茶園，只見大人們早已在茶園里采得正酣。
采茶用的工具有茶凳、茶簍、茶袋。茶凳是專門為了采茶葉而特制的凳子。用一塊長30厘米、寬20厘米的木板，中間挖個孔，嵌入一根長約50厘米、直徑4厘米粗的木棍，木棍的尾端削成圓錐形，平坐在茶葉凳上采茶的時候，另一頭插進(jìn)泥土里便于固定。特別是在比較陡的坡地采茶，茶葉凳可管用呢！一般等我們小孩子姍姍來遲到達(dá)茶園的時候，大人們早已經(jīng)采了滿滿一茶簍往茶袋里倒嘍！
茶葉倒進(jìn)茶葉袋后，茶葉袋可不能隨便亂放的哦！除了要放到平整穩(wěn)當(dāng)?shù)牡胤街?，還需要放在樹蔭下或陰涼的地方，防止太陽暴曬致使茶葉發(fā)酵。同時，袋子里要保持寬松，不能盛放得太多太結(jié)實，否則，也容易發(fā)酵。
發(fā)酵的茶葉由翠綠變成黃褐色，就一文不值了。因此，在艷陽高照的情況下采茶葉，即使茶葉袋子放在樹蔭下，媽媽也會隔一段時間把手伸進(jìn)袋子里，感受下里面的溫度，千萬不能讓茶葉發(fā)酵而導(dǎo)致前功盡棄?？蓜e說，這采茶葉也是女人們展示技藝的平臺，茶葉的數(shù)量和質(zhì)量足以說明女人是否心靈手巧。
茶葉采回來，首先得過秤，一來看一下一天下來有多少勞動成果，二來過秤后青葉能炒制多少干茶，心里有譜。一般需四斤左右鮮葉炒制一斤大方茶。當(dāng)然嘍，遇到下雨天采來的濕茶葉得需四斤多才能炒制一斤干茶。
鮮茶葉經(jīng)過大人們一番高技術(shù)含量的精心炒制后，就可以拿到茶葉收購站去賣了。若賣上好價錢，大人們就逢人主動打招呼，咧嘴一笑，露出收獲滿滿的喜悅。
