2018年12月28日，浙江省茶葉學(xué)會(huì)組織專家對(duì)中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院（以下簡(jiǎn)稱“中茶院”）“機(jī)采夏秋茶定向加工冷泡綠茶關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)”、“夏秋茶機(jī)采鮮葉定向加工清香沱型白茶關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)”、“茶樹花芳香物質(zhì)及皂素提制關(guān)鍵技術(shù)研究”、“高血糖群體用含茶酥餅研發(fā)與作用機(jī)制研究”等四項(xiàng)科技成果進(jìn)行了評(píng)價(jià)。
“機(jī)采夏秋茶定向加工冷泡綠茶關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)”集成建立了一套鮮葉采后調(diào)控，蒸汽殺青、物理擠壓與外源酶促轉(zhuǎn)化結(jié)合的夏秋茶品質(zhì)提升技術(shù)，在提高冷溶性的同時(shí)，使夏秋茶的綜合品質(zhì)得到提升。研發(fā)了優(yōu)質(zhì)冷泡綠茶產(chǎn)品1個(gè)，在20℃下，沖泡4min，茶水比1:100，水溶性物質(zhì)浸出率達(dá)60%以上；與普通綠碎茶相比，新產(chǎn)品的酯型兒茶素與兒茶素比值明顯降低。
“夏秋茶機(jī)采鮮葉定向加工清香沱型白茶關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)”在浙江綠茶品種中，篩選出了適合在夏秋季制作白茶的品種：‘龍井43’、‘鳩坑種’。建立了一套利用夏秋茶機(jī)采鮮葉加工清香沱型白茶的工藝流程，優(yōu)化了工藝參數(shù)；開發(fā)了2款清香沱型白茶新產(chǎn)品。
“茶樹花芳香物質(zhì)及皂素提制關(guān)鍵技術(shù)研究”建立了從茶樹花中同時(shí)提取精油與皂素聯(lián)產(chǎn)技術(shù)1套。以凍干茶樹花作為原料，耦合復(fù)合酶處理、多級(jí)低溫萃取精油；基于水-乙醇體系，LP-8大孔樹脂-超濾膜-制備色譜等技術(shù)組合綠色制備茶樹花皂素。開發(fā)茶樹花精油及皂素產(chǎn)品各1個(gè)，其中茶樹花精油產(chǎn)品具有茶樹花的香氣特征，富含蘇合香醇、苯乙酮、橙花醇、芳樟醇等香氣成分；茶樹花皂素純度達(dá)到72.8%。
“高血糖群體用含茶酥餅研發(fā)與作用機(jī)制研究”通過體內(nèi)外消化試驗(yàn)研究了茶因子（茶多酚、EGCG、速溶茶、抹茶）對(duì)玉米淀粉、小麥淀粉、葛根粉、百合粉、山藥粉和綠豆淀粉的消化干預(yù)作用，篩選出玉米淀粉組合（玉米淀粉+茶因子），在此基礎(chǔ)上開發(fā)出一種含茶酥餅，適于高血糖群體。含茶酥餅以自由采食的方式飼喂高血糖模型鼠，結(jié)果表明攝食后具有改善血糖水平的作用，并揭示了含茶酥餅對(duì)高血糖模型鼠的干預(yù)調(diào)節(jié)機(jī)制。
專家組由浙江大學(xué)梁月榮教授、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)張正竹教授、浙江大學(xué)葉興乾教授、浙江省種植業(yè)管理局羅列萬研究員、浙江農(nóng)林大學(xué)蘇祝成教授組成。專家組一致建議進(jìn)一步加快科技成果的推廣應(yīng)用。
來源：中茶院科技處
